저희 집은 외식 때면 삼겹살을 자주 먹으러 갑니다. 어렸을 때 삼겹질 앞에서의 그 고소한 향기를 잊을 수가 없죠. 특히 지방과 살코기가 적절한 비율로 저를 유혹하는 것을 보면 절대 참을 수가 없었죠. 삼겹살을 상추와 마늘, 쌈장과 함께 입 안 가득 먹으면 그렇게 좋을 수가 없죠. 그 삼겹살의 지방이 오늘 다룰 지방과 같습니다. 지방은 탄수화물, 단백질과의 3대 영양소 시리즈를 마치는 세 번째 영양소입니다. 보통 살이 찐다고 좋지 않다고 생각들 하실 수 있겠지만 지방도 우리 인체에서 중요한 대사를 하는 친구이니 제가 지방을 먹을 수밖에 없는 핑계! 만들어 드리도록 하겠습니다. □ 지방 지방은 탄소와 수소를 기반으로 구성되어 있고 지질의 종류 중 하나입니다. 지금까지 다루었던 탄수화물, 단백질도 모두 탄소로..
