[일상 속 음식] 낫또, 쿰쿰함 속 건강함, 나토키나제와 낫또의 효능

대학교 시절에 친구들과 대학가를 단골 술집이 있었습니다. 이자카야 같은 곳은 아니었지만 사장님이 낫또와 간장, 계란 노른자를 올려서 안주로 주시고는 했습니다. 그때를 생각하면 '이걸 왜 먹지?;;'라는 생각을 하였죠. 청국장보다는 조금 약하지만 쿰쿰한 냄새는 어떻게 할 수가 없더라고요. 그런데 그때가 20살. 군 시절부터 청국장에 맛을 들이고는 낫또도 맛있게 먹게 되더라고요. 사실 몸에 좋다는 생각보다는 짜지 않은 생청국장을 먹고 싶어 구매했습니다. 그런데!

이게 또 건강에 아주 좋더라구요? 낫또는 세계 5대 건강식품에 포함이 되어있습니다. 혈관 청소부터 단백질, 식이섬유까지.. 너무 좋은 효능을 많이 가지고 있더라고요. 그래서 오늘의 일상 속 음식. 낫또 시작합니다.

 

□ 낫또

낫또는 무엇일까요? 사실 청국장과 아주 유사한 향과 맛을 내고 다른 점은 향과 맛이 약하고 짜지 않습니다. 낫또란 일본의 전통음식인데요. 한국의 청국장과 만드는 방식도 유사합니다.

 낫또는 낫또균을 이용하여 발효시켜 만들게 됩니다. 낫또 균은 바실러스 낫또(Bacillus subtilis natto)라고 불리며 볏짚이나 풀에 흔한 균입니다. 이러한 균이 콩을 발효시켜 낫또를 만들게 되죠.

먹는 방법은 애초에 생으로 먹게 설계 되어있어 생으로 먹게 됩니다. 하지만 청국장은 생으로 먹는 것으로 설계되지 않아 국으로 끓여 먹습니다.

향은 콤콤한 향(?)이 나는데 처음 경험하면 좋지 못한 냄새로 맡아질 수 있습니다. 맛은 약간의 쓴맛과 구수한 맛을 냅니다. 사실 요런 건 드셔 보시면 아는데 우리는 이게 왜 건강에 좋을까 라는 초점으로 봐야겠죠?

 

 

□ 나토키나제

효능을 소개하기 전에 나토키나제라는 성분을 소개해드릴까 합니다. 나토키나제는 낫또에 포함되어 있는 성분이며 낫또균에 의해 만들어집니다. 이 성분은 혈전을 녹이는 성분으로 유명하며 낫또의 끈끈한 점액질에 함유되어 있습니다.

• 낫또의 점액질에 함유
• 혈전을 녹임(피브린)

 

□ 낫또의 효능

낫또의 효능은 콩의 장점과 위의 나토키나제의 장점이 잘 보이는 효능을 가지고 있습니다.

 

1. 단백질

낫또의 단백질은 아주 풍부한데요. 이는 콩의 특징이기도 합니다. 특히나 단백질 양을 다 채우기 힘드신 분들에게는 더욱더 좋은 식품이라고 할 수 있습니다. 하지만 식물성 단백질이기 때문에 필수 아미노산 중 메티오닌은 부족하여 육류 섭취를 통한 단백질 보충도 필요합니다. 채식주의 자시라면 더욱 중요한 단백질 공급원이겠죠?

• 100 g 당 18g

 

 

2. 식이섬유

식이섬유 또한 풍부한 물질인데요. 식이섬유는 장을 건강하게 하고 혈중 콜레스테롤을 줄여줄 수 있는 역할을 합니다. 그래서 일일 식이섬유 섭취량은 꼭 지켜주는 것이 좋은데요. 낫또는 아주 풍부한 식이섬유 공급원입니다. (하루치 챙겨보세요.. 생각보다 진짜 힘들더라구요.) 변비에도.. 크흠 좋습니다

• 100 g 당 5g
• 장을 건강하게
• 혈중 콜레스테롤 감소
• 숙변 제거하여 변비 예방

 

 

3. 유익균

낫또에는 아주 좋은 프로바이오틱스 입니다. 프로바이오틱스란 유익균의 총칭으로 얘기하며 친숙한 말로는 유산균입니다. 이러한 프로바이오틱스는 장을 건강하게 하며 장에서 균의 균형을 맞춥니다. 그럼 장에 사용될 면역 세포가 다른 곳을 방어하여 면역력이 좋아집니다.

• 프로바이오틱스
• 장 건강
• 면역력 증가

 

 

4. 비타민 K2

비타민 K2는 섭취방법이 많지 않습니다. 이 비타민 K2는 뼈를 튼튼하게 하며 폐경기 이후 골다공증을 예방할 수 있습니다.

• 뼈 건강
• 폐경기 후 골다공증 예방

 

5. 심혈관 건강

아주 주목해야할 효능인데요. 위에서 언급한 나토키나제의 효능입니다.

나토키나제는 혈전을 녹이는 효능이 있습니다. 이는 동물 실험과 인간 실험에서 증명된 효능입니다. 또한 프로유 로키 나제를 활성화시켜 혈전 용해 능력을 강화합니다. 프로유로키나제는 혈액에 응고된 혈전을 녹이는 치료제의 일종이죠.

이러한 성분으로 인해 낫또는 혈관 건강, 특히 혈전 용해에 아주 탁월한 식품입니다. 또한 심장에도 아주 좋은 음식인데 죽상 동맥 경화증 등 플라크로 인해 생기는 심장병을 예방할 수 있습니다.

칼륨도 풍부하여 혈압을 낮추는 효능도 가지고 있어 혈관건강에 또 좋습니다.

• 혈전 용해
• 프로유로키나제 활성화(혈전 용해)
• 플라크 제거
• 혈압 강하

 

 

6. 당뇨

낫또에는 트립신 성분이 함유되어 있어 인슐린 분비를 왕성하게 합니다. 또한 식이섬유는 당의 급격한 흡수를 저해합니다.

• 인슐린 분비 (트립신)
• 당의 급격한 흡수 방해

 

 

7. 두뇌

콩에는 레시틴이라는 성분이 있십니다. 이는 아세틸콜린을 생성하여 뇌의 신경물질 생성에 관여합니다. 또한 혈액순환이 강화되어 인지력이나 기억력 개선의 효과를 기대할 수 있습니다.

• 레시틴으로 아세틸콜린 생성
• 신경물질 생성
• 혈액순환 강화로 뇌에 산소 공급

 

 

정말 많은 효능을 가진 낫또인데요. 고지혈증 약이나 혈압약을 드시는 분들은 주치의와 꼭 상의하시고 드시는 것이 좋습니다. 언제나 말씀드리지만 "보조"라는 역할을 하는 것이 식품입니다. 하지만 그 보조가 습관이 된다면 좋은 효과를 가져올 수 있죠. 여러분의 건강을 위해서 낫또 드시고 건강의 모든 것을 가지세요~~